老饕的世界里，流传着这么一句“行内话”：直爽的好意思食，常荫藏在乡村故地。在海南，有好多以村名定名的好意思食，它们莫得丽都的摆盘，也不需要珍稀的食材，却凭借特有的烹调方式和食材的原汁原味俘获一众门客，成为东谈主们心中难以割舍的滋味。

大当然的馈送

港北沙虫、湾坡鸭

兼具山海、河网密布、称心暖和湿润，特有的当然地舆条款赋予了海南丰富的物产，建设了别具风仪的琼岛好意思食。

万宁市和乐镇港北（一般指港上和港下两个村），位于我国最大的潟湖内海——小海的出海口北岸。海河交织处，滩涂泥沙富含矿物资和微量元素，为沙虫提供了优良的滋长环境。港北沙虫以个肥肉厚出名，一般有成东谈主小拇指粗细，体长15～20厘米，富含卵白质、氨基酸及钙、铁等养分因素，享有“海鲜虫草”之好意思誉。

万宁港北一家餐厅的沙虫

港北港一带开了好几家海鲜店，沙虫炒韭菜、沙虫汤、沙虫粥、沙虫蒸蛋等菜肴颇受宽贷。不外，门客进店能不可吃到，也得靠气运。当地渔民告诉海南日报全媒体记者，握沙虫需要潜水，不但要选准区域，还要“挑”天气，一般是阴天好像打雷的天气，潜到海底才容易握到沙虫。

从港北启航，沿着海南环岛高速公路向南行驶约140公里，便到了三亚市海棠区湾坡村。在这里，泡温泉、吃鱼虾长大的湾坡鸭引大都门客竞“低头”。

湾坡鸭之是以可口，离不开湾坡村的当然条款和区域环境——紧邻三亚水稻国度公园，杳无东谈主烟，近邻有水稻、温泉和水池。放养的鸭子以螺蚌、稻谷、小鱼、小虾为食，使其具有肉质紧实、肥而不腻、鲜甜等性情。

村民黎少群策画着一家饭馆，白切湾坡鸭是店里的“明星产物”。她先容，湾坡鸭肉厚，下锅前要先用粗盐给鸭子全身作念个“马杀鸡”，然后放入高汤中浸煮45~50分钟。待鸭子煮熟，切成块装盘。夹一块咬一口，口齿生香，蘸少许用金桔、蒜末、酱油等调制的蘸料吃，口感更丰富。

海南不缺天赐好物，海口曲口生蚝、临高头神空腹菜、东方南港盐焗羊等好意思食更难仆数，它们即便藏在偏远的村庄，也有存眷的门客寻味而去。

时辰深处的风仪

港门出头、港门粉、龙波猪肚

港门村是东方市八所镇统率的一个小渔村，村子西面正对着北部湾。港门村村民大部分是渔民，靠哺育营生。出头是东方闻名的风仪小吃，就发祥于港门村。

港门村东谈主的清早，是被一碗出头叫醒的。“出头”叫面却不是面，而是腌的河粉，撒上芝麻、花生碎、酸菜、腌笋、芽菜、猪肉干等七八种配料，再浇一勺灵魂芡汁，用筷子把芡汁、配料、面拌匀，一口下去，甜咸长入，口感顺滑。

东方港门村的虾饼

“上小学时就吃，不管走到那儿都忘不了出头的滋味。”在村民欧海胜心中，港门出头不仅是一种特色小吃，更是一缕浓浓的乡愁。

粉是海南颇具特色的小吃，种类好多，其中以村名定名的也有不少。潭榄腌粉发祥于定安县定城镇潭榄村，是当地村民过公期等节日时的待客必备品。如今，靠着不立文字的好口碑，潭榄腌粉传到了更远的场所，定安许多镇墟上有潭榄腌粉店。在三亚市崖州区港门村，一碗咸鲜爽口的港门粉香飘数百年，用崭新海鱼、海螺熬煮出汤底，加入米粉、鱼饼片、炸虾、肉渣、蒜头油、白花菜、盐炒花生，便烹制出了一碗直爽的港门粉。

优游时辰，“90后”葛洋可爱在网上搜寻村里的矿藏餐厅，然后哄骗节沐日逐个去打卡品味。他说：“村好意思食经常历程数代东谈主的传承和推崇，食材崭新、制作重要特有，是岁月淘沙留住的经典好味，值得一尝。”

临高烤乳猪的历史跨越300年，对猪内脏的处置和烹制，当地东谈主颇有心得。在临高县皇桐镇龙波村，一家特意烹制猪肚的农家小店火了好多年，店主配偶二东谈主相持今日备料，以确保食材崭新。他们挑选表皮光滑、肉质软嫩的猪肚，洗净后放入锅中，加入配料，用小火慢炖2个小时。作念好的猪肚又嫩又脆、肥而不腻。为了吃一口龙波猪肚，一些老饕不吝驱车数十公里，从临高县城或阁下市县前去皇桐镇。

民俗里的传统好意思食

凤会糖贡、罗带粽、烟塘鸡屎藤粽

糖贡，是文昌东谈主追究中最甘好意思的年味。每年腊月，文昌市会文镇凤会村里便裕如着香香甜甜的滋味，这是村民们作念糖贡备年货的信号。

凤会村党支部负责东谈主先容，凤会糖贡始现于明代，选料致密、工艺特有，于今已传承几百年，村里确凿家家户户都有东谈主会作念。“畴昔物资匮乏，糖贡产量少，作念好后经常存放在铁罐子里，过年时才拿出来理睬亲戚一又友，小孩子不时只可吃边角料解解馋。”

产自文昌凤会村的糖贡。海南日报全媒体记者 封烁 摄

2003年，村民符策奋等东谈主理起了糖贡加工场，进行机械化分娩，将凤会糖贡滚滚不绝地销往世界各地，也有不少订单来自飞动国外、想念家乡确当地华裔。他们告诉符策奋：“糖贡等于年味，春节回不了家乡，吃到糖贡也算是一种热情安危。”

端午食粽的风俗在中国已流传千年，海南东谈主更是不拘一格，将种种土产货特色食材包入粽叶，创造出类型丰富的粽子。

罗带粽因产自东方市八所镇罗带村而得名，当地东谈主采选糯米、五花肉、蛋黄、黑豆等食材，再用一种叫“芦兜叶”的叶片包捆成形。记者了解到，芦兜叶名义有刺，处置起来相比细致，但质量刚毅，用它包的粽子棱角分明，以柴火煮5个小时后，不破皮、不漏米，粽子软糯不烂香味浓。

儋州曾被中国饭馆协会授予“中国粽子好意思食之乡”的称呼，粽子种类繁荣。其中，洛基粽最为出名。洛基东谈主在作念粽子时，相配舍得用料，他们将咸鱼肉、鱿鱼丝、虾米等海鲜干货，及黑猪五花肉、咸水鸭蛋黄等包入粽内。粽子煮熟后，不错闻到粽叶和糯米的香味，进口后肉、蛋、鱼等多种滋味裕如，口感十分丰富。

在琼海市长坡镇烟塘村，粽子与当地野生植物鸡屎藤无缺长入，鸡屎藤粽应时而生。鸡屎藤汁液泡过的糯米与猪肉、蛋黄组合在一皆，历程一番蒸煮后，幽香解腻。近两年，烟塘鸡屎藤粽成为海南粽界的“后发先至”，颇受年青东谈主可爱。

海南村好意思食一览

海口冯塘橄榄鸡汤

三亚湾坡鸭

乐东丹村咸水鸭

东方南港盐焗羊

海口曲口生蚝

万宁港北沙虫

昌江浪炳煮天门冬

临高头神空腹菜

三亚港门粉

定安潭榄腌粉

东方港门出头

琼海烟塘鸡屎藤粽

东方罗带粽

东方港门虾饼

文昌凤会糖贡

原标题：乡村至味 好意思食天赐

记者：宋灵云kaiyun体育网页版登录