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豆腐娘粉是建甌人最喜愛的早點之一。豆腐娘即黃豆?jié){；粉者，生粉條(米線)之簡稱。豆腐娘粉，即以熱豆?jié){沖泡熟的生粉而得名。將生粉團入沸鍋汆燙片刻，甩干水裝碗，在一種特制的楻鍋里打出熱騰騰的豆?jié){沖泡，食客可自行選擇紅酒、姜末、醬油、辣椒醬、蔥花等進行調(diào)味。豆腐娘粉既保持了米粉的粘糯彈滑，又多了幾分豆?jié){特有的清香鮮甜。搭配油漬瓜、燈盞糕等食用，風(fēng)味更佳。 豆腐娘粉還有許多衍生吃法，可將粉條換成面條甚至是扁食，還可以豆?jié){配干拌粉條，各具特色，粉店均有兼售。 |
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