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菜名趣談 用干槳粿與大腸同蒸故名曰大腸粿。 制作工藝 磨米漿,瀝干,取干漿搓壓成小圓粿片,入飯瓶與大腸,加調(diào)味、桂葉同蒸熟。食用時(shí)挾出粿片裝碗,取大腸剪成筒狀,加調(diào)味食用。 風(fēng)味特色 粿片軟而韌,味香鮮,油而不膩,大腸鮮脆而無(wú)腥臭。 |
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